서목태청국장문의

생청국장은 메주콩으로 한다고 되어 있고
서목태는 청국장환이나 청국장 가루로 제품이 되어 있는데

쥐눈이콩으로 만든 생청국장은 없는데 무슨이유라도 있는가 문의드립니다.
만들기가 메주콩생청국장보다 난이도가 높나요?