된장맛

안녕하세요...지난번에 주문한 된장을...
기존에 먹던장이 남아있어,,,여태 냉장실에서 잠자고 있다가 오늘에서야 개봉~
뿔당골 장을 맛보게 되었습니다.
그런데....소문 듣던데로 짜지 않고 담백한 맛이기는 한데...뒷맛이 좀 시큼(?)합니다.
시금 털털까지는 아니더라도 약간,,아,,이걸 뭐라고 표현하죠?다른 된장하고는 많이 좀 달라서요...
원래 약간 시금한맛이 나는지요? 이곳 장이 처음이라 궁금해서 여쭤 봅니다.