된장보관

안녕하세요,현미나님!
된장 보관문제 때문에 문의 하셨는데요
된장은 밖에 단지에 보관해도 무방하지만
량이 적으면 수분이 빨리 증발되서
된장이 단단해 지고 굳어서 맛이 없어 지므로
밀봉해서 냉장보관 하시는게 좋습니다.
량이 많으면 바깥의 장독에 보관 하시면서
윗 부분을 겉어 내면서 드셔도 좋습니다.
그리고 메주는 지금 주문하시면
내년 1월 말정도 되야 발효가 다 되기때문에
1월 말에 받아서 2월 초에 장을 담을수 있습니다.
지금도 계속 메주를 끓이고 있지만
건조및 발효가 제대로 될려면 그때쯤 되야 됩니다.
제 답변이 도움이 되었으면 좋겠습니다.
좋은 인연 기대하구요,항상 건강 하십시요.





------------ [Original Message] --------------------------
>>된장을 구입하면 냉장 보관해야만 하나요? 항아리에 보관해서 밖에 두면 안되나요? 그리고 메주를 주문하면 언제쯤 받을 수 있나요? 제주도라서 된장이 좀 일찍 담그니까요?