된장 색깔 문의드려요

뿔당골에서 재래된장이랑 청국장을 계속 시켜먹는 사람입니다.
이번에 받은 재래된장의 색깔이 예전 된장들이랑 많이 다릅니다.
이전에는 황금색 누런색이었는데 이번 된장은 갈색 된장이에요.
왜 그런건가요? 끓여놓으면 애들이 잘 안 먹어요. 예전 된장맛이
아니라고요. 색깔도 너무 진한 갈색이고요.
예전에 맛있어서 계속 이용하려고 했는데 다음 주문에도 이번 된장
과 같은 된장이 올까봐 걱정됩니다.